丁香，是常见的香料和药材。花蕾干燥后色泽紫褐，形似钉状，故得名“丁香”。它香气浓郁辛烈，既是卤料中的重要成员，也是中医常用的温中散寒、暖胃降逆药。 一、来源与本草记载 丁香为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。原产于东南亚地区，古代通过海上丝绸之路传入中国，被誉为“海舶来香”。 中医认为丁香性温，味辛，归脾
陈皮，是橘子成熟果皮晒干或陈放而成的药食同源香料。它色泽橙褐，气味芳香，既是厨房里的常见调料，也是中医里重要的理气药材，有“十方九陈皮”之说。 一、来源与本草记载 陈皮多用芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，经晾晒或贮藏陈化而成。 中医认为陈皮性温，味辛、苦，入脾、肺经，功效为 理气健脾、燥湿化痰、
香叶，又名月桂叶、桂叶，常见于卤料与西式烹饪中。它叶片椭圆，气味清新醇厚，既能入馔增香，也有一定药用价值，是中西饮食都常用的香料。 一、来源与本草记载 香叶为樟科植物月桂的叶片，原产地中海沿岸。中医认为其性温，味辛，具有 理气健胃、祛风散寒 的功效。 古籍记载中虽少单列，但在民间常被用作“佐料药”，
甘草，是我国传统医药与饮食中最常用的一味本草。它味甜，性平，既能入菜、入茶，又因其“调和百药”的特性，被称为中药中的“国老”。 一、来源与本草记载 甘草为豆科植物甘草或胀果甘草的根及根茎。 中医认为甘草性平（或生甘草性平、炙甘草性温），味甘，入心、肺、脾、胃经。功效包括 补脾益气、清热解毒、祛痰止咳
香砂，是以砂仁为主、辅以芳香理气药材而成的常见配伍名称。它既指砂仁本身芳香开胃的特性，也泛指中医方剂中以“香砂”入名的组合，如“香砂六君子汤”。在饮食与药用中，香砂皆以其 芳香化湿、行气和中 的特质见长。 一、来源与本草记载 香砂主要来源于砂仁（姜科植物砂仁或海南砂仁的果实），常与木香、陈皮等药材配
砂仁，是姜科植物砂仁或海南砂仁的干燥成熟果实。颗粒小巧，色泽褐红，气味芳香浓郁。它不仅是常见的调味香料，也是一味中医常用的理气药材。 一、来源与本草记载 砂仁因果实小而成串，形似沙粒而得名。其性温，味辛，归脾、胃、肾经，功效在于 行气宽中、和胃止呕、安胎。 《本草纲目》记载：“砂仁，辛温，入脾胃肾，
草果，又名草豆蔻、草果仁，是中餐卤味与药膳里常见的一味香料。它颗粒硕大，外壳坚硬，气味辛烈，既能为肉食增香去腥，又能祛湿化浊、截疟除秽，是药食同源的典型代表。 一、来源与本草记载 草果为姜科植物草果的干燥成熟果实。因其果实硕大似枣，味辛而烈，古人称之为“草果”。 中医认为草果性温，味辛，归脾、胃经，
肉蔻，又名肉豆蔻，是一种兼具药用与调味价值的香辛料。它外形卵圆，色泽褐红，香气浓郁。既能入菜去腥提味，也是本草中常用的温中行气、涩肠止泻药。 一、来源与本草记载 肉蔻为肉豆蔻科常绿乔木的干燥成熟种仁。原产于东南亚，被古代称为“海舶来香”。 中医认为肉蔻性温、味辛，归脾、胃、大肠经，具有 温中行气、涩
草寇，又名草果、草蔻子，是姜科植物的果实。其果实椭圆，外壳坚硬，色泽暗红，香气辛烈。它既是中餐卤味、火锅底料中常见的大料之一，又是一味能化湿祛寒、理气止呕的中药。 一、来源与本草记载 草寇性温、味辛，归脾、胃经，功能在于 行气化湿、温中止呕、截疟除秽。 《本草纲目》载：“草果辛温，辟秽逐秽，治寒湿中
大料，又名八角、八角茴香，是中国厨房里常见的调味料，也是传统中药中的芳香化湿药。它星状的外形独特，香气浓郁，被誉为“卤味灵魂”。 一、来源与本草记载 大料为木兰科植物八角茴香的干燥果实，因果实呈八角星状而得名。 中医认为大料性温，味辛甘，归脾、胃、肾经，具有 温中散寒、理气止痛、开胃健脾 的功效。
