香叶，又名月桂叶、桂叶，常见于卤料与西式烹饪中。它叶片椭圆，气味清新醇厚，既能入馔增香，也有一定药用价值，是中西饮食都常用的香料。
一、来源与本草记载
香叶为樟科植物月桂的叶片，原产地中海沿岸。中医认为其性温，味辛，具有 理气健胃、祛风散寒 的功效。
古籍记载中虽少单列，但在民间常被用作“佐料药”，既调味又小补。
二、在饮食中的作用
卤味提香
香叶是卤水中常见的调料，能增加卤汁的清香，去除油腻。去腥解膻
常与八角、桂皮、草果同用，用于炖牛羊肉、红烧肉、卤鸡鸭，能有效压制腥膻。西餐调味
在西餐中，香叶被称为“Bay Leaf”，常用于炖汤、烤肉、酱汁，如番茄酱、奶油汤。它的香气能让汤汁更厚重。饮品与腌制
香叶还常用于啤酒、调味酒、腌菜的制作，带来独特清香。
三、药用功效
健胃消食：改善食欲不振、消化不良；
理气止痛：缓解胃寒腹痛；
祛风散寒：在民间常用于风湿关节疼痛的辅助治疗；
轻度抗菌：有一定的防腐作用。
四、现代研究
现代研究表明，香叶含有挥发油（桉油精、丁香酚）、单宁、黄酮类等成分，具有 抗菌、抗氧化、促进消化 的作用。在食品工业中常作为调味香料或天然防腐剂。
五、常见注意事项
不可直接食用整片
香叶质地坚硬，不易消化，烹饪后需取出，不宜整片咀嚼。不可过量
香叶辛香较重，过量可能刺激胃肠，引起不适。一般烹饪每锅加 1~2 片即可。孕妇慎用
香叶辛香走窜，孕妇不宜长期大量使用。儿童慎用
小儿脾胃娇弱，不宜多食，以免造成胃肠刺激。
六、常见不良反应
胃肠道刺激：过量可导致恶心、呕吐或腹部不适；
口腔与咽喉不适：直接咀嚼可能划伤口腔或引起异物感；
过敏反应（少见）：个别人群可能对其挥发油敏感，出现皮疹或瘙痒。
✨ 总结
香叶，是一味常见的本草香料。它能为卤味、炖汤、红烧菜、咖喱增添清新醇厚的香气，也能健胃消食、理气止痛。由于其质地坚硬、性味辛香，应注意 不可直接食用整片，不可过量。合理使用，才能发挥香叶的最佳价值。