肉蔻，又名肉豆蔻，是一种兼具药用与调味价值的香辛料。它外形卵圆，色泽褐红，香气浓郁。既能入菜去腥提味，也是本草中常用的温中行气、涩肠止泻药。
一、来源与本草记载
肉蔻为肉豆蔻科常绿乔木的干燥成熟种仁。原产于东南亚，被古代称为“海舶来香”。
中医认为肉蔻性温、味辛，归脾、胃、大肠经，具有 温中行气、涩肠止泻、开胃消食 的功效。
《本草纲目》载：“肉豆蔻辛温，主治冷气，泄痢，霍乱吐泻，温中止痛。”
二、在饮食中的作用
去腥增香
肉蔻香气独特，能去除肉类、奶类的腥味，常用于咖喱、卤料、炖汤中。提味调香
是东南亚菜肴、印度咖喱、欧洲香肠、糕点中的重要香料。少量加入，能赋予菜肴坚果般的温润芳香。助消化
常被用于油腻厚重的菜肴，帮助消化、缓解腹胀。常见应用
中餐：卤肉、炖汤料包；
西餐：奶酪、蛋糕、肉酱；
饮品：热红酒、香料奶茶。
三、药用功效
温中止痛：治疗胃寒呕吐、脘腹冷痛；
涩肠止泻：常用于久泻不止、虚寒泄泻；
行气消食：改善食欲不振、消化不良；
收敛固涩：兼有缓解大便失禁的作用。
四、现代研究
现代药理研究表明，肉蔻含有挥发油、肉豆蔻素、肉豆蔻醚等成分，具备 抗菌、抗炎、镇痛、助消化 的作用。但研究同时提示，大剂量或长期使用可能存在神经系统副作用，需要谨慎。
五、常见注意事项
不可过量
肉蔻含有挥发油和肉豆蔻素，过量服用可能导致头晕、兴奋或幻觉，严重时可损伤肝脏。孕妇慎用
其辛温走窜，可能引起子宫收缩，不适合孕期使用。热性体质者慎用
体质偏热、容易上火者不宜多食，以免加重口干、便秘等症状。儿童避免过量
小儿消化系统未成熟，过多使用可能引起胃肠刺激。
六、常见不良反应
神经系统反应：过量可能导致头晕、心慌、幻觉、躁动；
胃肠道反应：引起恶心、呕吐、胃痛；
肝脏损伤：长期过量摄入可造成肝毒性；
口腔与咽喉刺激：过多使用可能导致口干舌燥、咽喉不适。
✨ 总结
肉蔻，是一味兼具 调味与药用 的本草香料。它能为菜肴增香提味，也能温中止痛、涩肠止泻。但由于其成分特殊，必须严格控制用量，避免长期过量使用，方能发挥其药食同源的价值。
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