草果，又名草豆蔻、草果仁，是中餐卤味与药膳里常见的一味香料。它颗粒硕大，外壳坚硬，气味辛烈，既能为肉食增香去腥，又能祛湿化浊、截疟除秽，是药食同源的典型代表。
一、来源与本草记载
草果为姜科植物草果的干燥成熟果实。因其果实硕大似枣，味辛而烈，古人称之为“草果”。
中医认为草果性温，味辛，归脾、胃经，功效为 燥湿除寒、截疟除秽、消积止呕。
《本草纲目》记载：“草果，去秽逐寒湿，治疟疾，除胸腹痞满。”
二、在饮食中的作用
去腥解膻
草果香气辛烈，去膻力强，是炖羊肉、卤鸭、煲牛肉常用的去腥香料。增香提味
在川菜、湘菜的卤水和火锅底料中，草果与大料、桂皮、花椒常常同用，能为菜肴增添厚重的辛香。开胃助食
草果辛香刺激性强，适合油腻、肥厚的菜肴中，帮助消化，提升食欲。常见应用
卤水/火锅：川卤、香辣火锅底料必备；
炖汤：羊肉汤、牛肉汤、鸭汤里常放一枚草果；
食疗方：草果姜茶、草果粥，用于祛湿暖胃。
三、药用功效
燥湿化浊：用于湿浊中阻，脘腹痞满、胸闷恶心；
截疟除秽：古代岭南、云南多用草果防治疟疾与瘴气；
消积止呕：缓解饮食积滞、恶心反胃；
温中祛寒：适合脾胃虚寒、寒湿困脾者。
四、现代研究
现代药理表明，草果含有草果酮、桉油精等挥发油，具备 抗菌、抗炎、助消化、促进循环 的作用。在食品工业中，它常用于卤料配方、香料粉以及保健茶饮。
五、常见注意事项
不可过量
草果辛烈厚重，过量服用可能损伤脾胃，出现口干、胃部不适。阴虚火旺者慎用
体质偏热或有口舌生疮、咽喉疼痛者不宜多食。孕妇慎用
草果辛香走窜，有一定活血行气作用，孕妇应避免使用。儿童不宜过量
小儿脾胃娇弱，过量使用易引起消化道刺激。
六、常见不良反应
胃肠道不适：如胃痛、恶心、呕吐；
口腔咽喉刺激：过量使用可能导致口干、咽燥；
上火反应：如便秘、口舌生疮；
过敏反应（罕见）：个别人群可能对草果挥发油成分敏感，引起皮疹或瘙痒。
✨ 总结
草果，是一味辛香浓烈的本草香料。它在饮食中是卤水火锅的“厚味担当”，能去腥解膻、增香助食；在药用上则能 祛湿化浊、截疟除秽、温中止呕。但因其性烈厚重，需注意剂量与体质适应，避免过量使用。